一、原理
检测皿中含有预制的凝胶培养基，提供霉菌酵母菌生长所需营养。添加抑制霉菌蔓延成分，能有效抑制霉菌蔓延。
二、检验方法
1.样品制备
按常规方法制备样品稀释液（推荐稀释液为无菌生理盐水），根据样品中霉菌酵母菌数量推测选择2-3个连续稀释度备用。
2.接种
将检测皿置于水平台面，打开皿盖，吸1mL样液滴加于皿底，盖上皿盖，沿桌面晃动检测皿，使样液铺满皿底，静置10min使凝胶完全凝固。每个稀释度2个重复。
3.培养
接种后的检测皿叠放正放（皿盖在上，不可倒置），于自封口袋中（不完全封死，留有3厘米左右的通气孔。避免被风直吹），28℃±1℃培养48h±2h。
4.计数
培养结束后取出检测皿，于菌落计数器上进行计数。表面光滑圆形凸起的红色菌落为酵母菌；绒毛状、絮状扩散生长的菌落为霉菌。微小菌落也应计数在内，必要时可使用放大镜。选择菌落数为10cfu/皿-150cfu/皿的检测皿进行计数。废弃物需经121℃高压灭菌20分钟后处理。
三、保存
4℃-8℃避光保存，保质期12个月。